Dnešní neděle se co do počasí náramně vydařila a oběd taky, protože byl bez práce. Pozvali jsme se na oběd do restaurace. Včera jsme pro změnu dělali lososa na grilu a moc se povedl. Je to velká konkurence mému nejoblíbenějšímu receptu.

Losos na grilu se špenátovými penne: (na 3 porce)

• 2 filety lososa
• malá rajčátka
• kousek kvalitní slaniny nebo pancetty
• olivový olej
• citron
• mořská sůl
• rozmarýn

• oblíbené těstoviny
• hrst mraženého listového špenátu
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 dcl mléka
• zakysaná smetana
• 1 pl hladké mouky
• máslo
• pepř
• sůl

Celé vaření se dá zvládnou velmi rychle, je to intenzivní, ale do půl hodiny máme hotovo. Nejprve si nachystáme špízy. Z filetů lososa odstraním kůži a maso pokrájím na střední kostky (2×2 cm). Připravím si slaninu nebo pancettu na plátky/špalíky, rajčátka mohu nechát vcelku, pokud jsou malá. Já jsem měla střední a ty jsem pokrájela na čtvrtky. Na jehlu napichuji na střídačku losos, pancettu/salninu a prokládám rajčátky. Hotové špízy dám na alu podnos určený ke grilování a vydatně je pokropím ze všech stran olivovým olejem. Posypu mořskou solí a trochou sušeného rozmarýnu. Stačí opravdu trošku, je hodně aromatický, navíc ten náš ze zahrádky byl opravdu intenzivní. Alu podnos dám na stejně velký pekáč a  špízy nechám chvilku v oleji odležet a zapnu troubu gril na 200/210°.

Cibulku si pokrájím nadrobno, na pánvi na másle ji osmahnu do zlatova, přidám česnek na plátky, lehce a krátce orestuji. Na pánev přidám špenát, zaliji vlažným mlékem, přivedu k varu a nechávám povařit. V tuto chvíli dám špízy do rozpálené trouby na 20 min. Pravidelně je kontroluji a asi 2-3x je během grilování otočím a potřu olejem, který mezitím stéká do alu podnosu.

V půlce grilování (10 min před koncem) dám vařit těstoviny. Do zakysané smetany vmíchám lžíci hladké mouky (aby nebyly hrudky je možné přidat do smetany trochu mléka, tedy pokud je hodně hustá) a přidám ji k provařenemu špenátu. Pokropím troškou pepře, lehce posolím a ještě cca 5-7 min vařím. Hotový špenát promíchám s al dente těstovinami a podávám k lososovým špízům.

Dobrou chuť!

Moc dobré těstoviny s decentním přelivem včetně zeleniny. To byl náš oběd a další variace na téma „rychlovka“ do 30 min:-) Dnes to bylo jiné a lepší, protože jsme měli čerstvé tagliatele koupené na trhu a ty byly vážně moc dobré.

Tagliatele s creme fraiche:

• těstoviny (já jsem použila čerstvé)
• kelímek creme fraiche
• 1/2 okurky
• 2 čerstvé mrkve
• pažitka

Dám vařit vodu (pro starší děti už vodu můžeme osolit) na těstoviny a mezitím si nastrouhám na hrubo okurku (vymačkám přebytečnou vodu)  a na jemno mrkev. Pažit tradičně posekám. Těstoviny uvařím (čerstvé 4 min) a smíchám s creme fraiche – cca 1 lžíce na porci, přidám mrkev, okurku, pažit a zamíchám.

Dobrou chuť!

Za tenhle pokus by mě Italové asi nepochválili, ale docela se mi to povedlo. Do improvizací se pouštím, jen když mám na něco chuť, ale nemám všechny potřebné ingredience anebo mám jen chuť něco nového vymyslet. Tentokrát to byl ten první případ. Chuť na špenátové lasagne mě pronásledovala už druhý den a tak jsem do toho šla hodně po hlavě.

Špenátové lasagne:

• pláty lasagni (použila jsem Barilla předvařené)
• špenát mražený
• pár rajčat
• créme fraiche
• 2 vejce
• tvrdý sýr (použila jsem sýr ementalského typu)
• mléko
• cibule
• česnek
• máslo
• sůl

Začala jsem se špenátem. Připravila jsem si špenátovou směs a to tak, že jsem na másle osmahla posekanou cibulku. K závěru jsem přidala na plátky pokrájený česnek. Jakmile česnek provoní pánev, přihodila jsem hrst špenátu, zalila pár lžícemi mléka a dala podusit. Směs jsem lehce osolila. Misku jsem si vymazala máslem, na dno dala těstovinový plát a na něj navršila špenátovou směs. Pokropím pepřem a uzavřu dalším plátem. Na ten jsem lžící rozetřela créme fraiche s vejci a sýrem (créme fraiche vidličkou našlehám s vejci, přidám nastrouhaný sýr a špetku soli) a opět uzavřu těstovinovým plátem. Další vrstva je pro změnu špenátová, ale pokladená plátky rajčat. Popepřím, uzavřu plátem a poslední plát pouze posypu nastrouhaným sýrem  a pokladu plátky másla. Dám zapéct cca na 30 min (poznáme tak, že sýr nahoře krásně zezlátne).

Byla to velká improvizace, ale nebylo špatné.Příště budu víc připravená a pustím se do toho poctivěji. No jo, je ještě skoro léto a tak se v kuchyni všichni přes den asi jen mihneme. Pokud by se do toho někdo chtěl pustit stejným způsobem, vůbec nevadí, když ty směsi budou hodně tekuté. Platy tu vodu vtáhnou a děti preferují vláčné lasagne před suchými. Mě to skoro plavalo a ve finále to bylo akorát. Dobrou chuť!

Tady je tip na dobré těstoviny pro prďouse. Kupuji je už nějaký ten pátek a moc se nám osvědčili. Jsou malý, sympatický, prostě takový minitěstovinky pro malé mlsné hubičky.

Dobrou chuť!

Se dvěma dětmi je celkem hoňka. Nezbývá mi, než založit novou kategorii „rychlovky“. Tady bude vše do 30 min. Dneska jsme to zvládli za 30 i sníst:-)

Těstoviny s gervais a zeleninkou:

• těstoviny
• mrkev
• salátová okurka
• gervais
• máslo
• cukr
• mořská sůl

Zeleninu očistím. Mrkev pokrájím na kolečka, případně nastrouhám nahrubo, osmahnu na másle, pocukruji, malinko posolím a dusím doměkka. Mezitím dám vařit těstoviny. Okurku nahrubo nastrouhám. Uvařené těstoviny smíchám s lžící gervais, přidám podušenou mrkev a vmíchám nastrouhanou, syrovou okurku. Tuhle kombinaci má chlapeček moc rád a já taky. Mrkev s troškou cukru a solí má takovou správnou chuť, okurka a gervais to zchladí na správnou teplotu, zkrátka nám dnes nezbylo nic na talíři:-)

Dobrou chuť!

Už třetí měsíc je nás o jednoho jedlíka více a moje vyvaření vzalo tak trochu za své. Zásoby v mrazáku vyčerpány, babičky s jídlonosiči v nedohlednu a tak s mým dvouletákem experimentujeme a vaření často zkracujeme na minimum. Tady je jedna rychlovka, která je u nás hitem, když hodně pospícháme, obě děti od rána nespí a vísí na mámě nebo se mámě nechce vůbec nic:-)  Tenhle recept bych snad ani nenazvala vařením…

Těstoviny s creme fraiche a pažitem

• oblíbené těstoviny, u nás vedou mini mašličky
• lžíce olivového oleje
• creme fraiche
• pažitka

Těstoviny uvařím o 2 min déle než je doporučené. Creme fraiche smíchám se lžící oleje a hrstí posekané pažitky. Přidám do těstovin a voilá, oběd je do 10 min na stole.

…a když se celá ta paráda dá do talířku s krtečkem, je úspěch zaručen. K tomu trocha zeleninového salátu ať doplníme vitamínky a můžeme hodovat!  Dobrou chuť!