Fenykl se mi daří propašovávat do naší kuchyně čím dál častěji a to hlavně jako restovaná nebo pečená zelenina. Ovšem tento salát je vyloženě „moje záležitost“. Je výborný, chuťově vyvážený a prostě takový „fresh“.  A hlavně, hotový je za pár minut. Naše dětičky z něj ovšem vybírají pouze  mandarinky:-)

• 1 fenykl
• 1-2 mandrinky
• 1 jablko
• smetanový jogurt /např. choceňský nebo výživnější creme fraiche/
• sůl

Fenykl očistím a pokrájím na tenoučké nudličky. Mandarinky zpracuji na plátky bez slupek tak, že si oříznu horní a dolní plošky (pár milimetrů), ostrým nožem okrájím po celém obvodu. Rozkrojím napůl a kopíruji slupku mezi jednotlivými měsíčky mandarinky. Z jednoho dílku připravím 3-4 tenké plátky/filetky BEZ SLUPKY. A tak pokračuji stále dál. Řez mandarinkou podél slupky. Jablko zbavím jádřince a oloupu, nakrájím na tenké plátky a smíchám s fenyklem a mandarinkou. Trošku osolím a přidám pár lžic jogurtu. Vše zamíchám a je hotovo. Porce na obrázku je v poloviny uvedeného množství.

Dobrou chuť!

Toto je můj favorit, salát salátů, když je venku pod nulou a jaro ještě daleko. Mám moc ráda Coleslaw, takže doma dělám jeho mladší sestru. Do zásoby si vždy připravím velkou mísu a na tu pak chodím do lednice několik dní. V chladu vydrží ve velmi dobré kondici déle než stejně dobrý Salát z červené řepy. Takže krouhání a strouhání na začátku, je investice na debužírování po několik dní.

Čerstvý zelný salát:

• 1 menší hlávka zelí
• 2-3 mrkve
• třtinový cukr
• bílý ocet
• 1 citron
• pepř, sůl

Zelí zbavím horních listů a zbytek nožem nakrájím/nakrouhám na drobno. Občas ho pro změnu nastrouhám na hrubém struhadle, ale krouhaný nožem mi tak nějak chutná více. Do mísy s nakrouhaným zelím přidám nahrubo nastrouhanou mrkev, přiliji 2 lžíce octa, šťávu z jednoho citronu, zapráším trochou cukru, špetkou pepře a dle chuti dosolím. Cibulku nedávám, aby mi v salátu při uležení nekvasila. Salát pečlivě promíchám.

Kdysi jsem ho dělala tak, že samotné nakrouhané zelí jsem např. 15-30 min rukama promačkávala, aby zkřehlo. Urychlil se tím proces uležení a zelíčko mívalo lepší chuť. Teď tuto část vynechávám, vše zamíchám a uložím do lednice. Lepší je vždy druhý den, kdy k porci, kterou hodláme zkonzumovat, přidávám zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.

A tenhle salát chutná i dětem, opravdu. Roční dceři s 6 zuby naložím mísu a ta ji za půl hodiny spucuje a je šťastná, že může jíst sama. Doporučuji vyzkoušet. I když to nevyjde na poprvé, tak příště třeba ano.  Dobrou chuť!

Učím se zpracovávat zeleninu, která je dostupná nyní v zimě a hledám nové recepty, které děti zaujmou. Salát z červené řepy u nás není novinka. Je to nejoblíbenější zimní salát manžela a naše roční holčička už si ho také vychutnává. U mě drží prvenství zelný salát, nicméně  řepě nikdy neodolám.

Koho by odradila zdlouhavá příprava s vařením řepy, tak mohu říci, že salát je v podstatě rychlovka. Stačí si dobře zorganizovat práci a řepu třeba uvařit večer předem. Samotné strouhání a míchání nezabere více jak 15 min.

Výborný salát z červené řepy:

• 3 a více červených řep
• 1 jablko
• 4 stroužky česneku
• balsamikový ocet
• mořská sůl
• zakysaná smetana/hustý bílý jogurt/creme fraiche

Červenou řepu pečlivě kartáčkem očistím a dám do vody vařit (45-60 min), do měkka. Nechám zchladnout, oloupu ji a nastrouhám na hrubo. Jablko umyji, okrájím slupku, zbavím jadřinců a také nahrubo nastrouhám. Přidám rozdrcený česnek, 2 lžíce balsamikového octa. Trochu posolím a zamíchám. Takto předpřipravený salát mi vydrží v lednici pád dnů a chutě se krásně prolnou.

Před podáváním vždy vmíchám zakysanou smetanu – množství záleží porci salátu. Dávám cca lžíci na osobu. Nejen, že je tento salát zdravý, ale má také velmi šmrncovní chuť. Na fotce je salát před finále, tudíž bez smetany. Kdo ještě nevyzkoušel, bude příjemně překvapený, jakou nádherně se salát vybarví. Dobrou chuť!

Tohle není žádné vaření, jen inspirace, že léto je super a každý den může být na stole výborný zeleninový nebo ovocný salát. U nás, čím barevnější a pestřejší, tím větší zájem u chlapečka. Sám si pak vybere, co chce sníst.

Na zeleninový salát:

• listy z dubového salátu
• 2 rajčata
• 1 kedlubna
• 3 ředkvičky
• kvalitní olivový olej

Zeleninu pořádně očistím, nakrájím na kousky, zaliji olivovým olejem a dávám na stůl jako přílohu k večeři. Do půl hodiny nezbude nic:-)

Tak jednoduché a výborné. Děláme ho často a byla jsem překvapená, když se mé kamarádky, které mě se svými dětmi o víkendu navštívily, rozplývaly blahem nad tak jednoduchým ovocným salátem a pídily se po receptu:-) Variací je mnoho, já přidávám tu, co jsme dělali včera pro další dětskou návštěvu.

Ovocný salát:

• 2 jablka
• 3 mandarinky
• 1 banán
• med

Ovoce nakrájím na kousky, nechám si jednu mandarinku stranou. Pokrájené ovoce zaleji velkou lžící medu, rozkrojím celou madarinku napříč nožem a vymačkám do ovoce. Zamíchám a můžeme baštit.

Šťáva z mandarinky zpomalí hnědnutí banánu, ale nezastaví a tak doporučuji zbaštit co nejdříve. Kvůli medu zařazuji do 18M+

Dobrou chuť!