Stravování si mě omotává kolem prstu čím dál více. Kromě receptů začínám více studovat jídelníčky, složení potravin atd. Teď v zimě se pokouším do našich obědů a večeří „nacpat“ co nejvíce zeleniny. Zatím nikdo neprotestuje a nejvíce to vítá nejmenší člen rodiny, protože tak může jíst sama a to ji baví moc.

V tomto receptu šlo hlavně o fenykl. Koupila jsem krásnou bulvu, ale hlavní úkol byl, poladit jeho silnou aromatickou chuť tak, aby si na něm pochutnali i ti, kteří nejsou vyložené fandové této zeleniny. A to se myslím povedlo.

Kuře je klasicky pečené, ale vylepšené o radu, kterou mi dal mistr Roman Vaněk během kurzu v Pražském Prakulu (o kurzu a připravovaných receptech někdy příště:-)

Pečené kuře s bramborem, fenyklem a zeleninou:

• 1 kuře (dobré kvality)
• máslo
• brambory
• zenykl
• mrkev
• cuketa
• cherry rajčata
• řapíkatý celer
• olivový olej
• mořská sůl

Kuře omyji a položím před sebe tak, že prsa jsou nahoře. Kůži na prsou prsty opatrně oddělím od masa (udělám si z kůže kapsu), a zastrčím pod ní silné plátky chlazeného másla. Kůži stejným způsobem uvolním na stehnech a i tam vložím kostky másla. Kousek másla dám i do kuřete, celé ho posolím (i uvnitř), stehna na konci svážu k sobě, dám na klasickou mřížku, případně grilovací tác a vložím do trouby. Pod kuře dám plech s cca 300 ml vody a dám péct na 1-1,5 h na 160 °C.

Poté si připravím brambory. Nakrájím a dám povařit na 10 min. Neměly by být tvrdé, ale ani úplně měkké. Fenykl očistím rozkrojím podélně na čtvrtky a dám vařit do páry. Vařím v páře do začínajícího měknutí cca 15 min. Cuketu, mrkev, řapíkatý celer očistím a nakrájím na kousky. V páře „předvařený“ fenykl pokrájím na plátky a spolu s bramborem a ostatní zeleninou dám na plech vyložený pečícím papírem. Pokapu olivovým olejem a posolím hrubou solí. Pokud nemáte, stejně jako já, dvě trouby, plech se zeleninou přidám k pečícímu se kuřeti do trouby dolů cca půl hodiny před koncem pečení kuřete (dole pečenou zeleninu hlídám, aby se zespoda nepekla moc rychle . Po vyndání kuřete zapnu gril a zeleninu s bramborem lehce 5 min ogriluji. Celé je to moc dobré, takže přeji dobrou chuť!

Jeden tip na závěr: zeleninu pro jistotu na plechu nemíchám, aby si každý mohl vzít to, co má rád.

Koulela se ze dvora,

takhle velká brambora.

Neviděla, neslyšela, spadla na ní závora. 

Kam koukáš ty závoro? Na tebe ty bramboro.

Kdyby tady projel vlak, 

byl by z tebe b r a m b o r á k!

Včera jsme tuhle krásnou říkanku začali říkat naší půlroční holčičce a nejvíc si to užívá ten dvouleťák. Neskutečně se při tom řehtá a ještě předvádí, jak to s tou bramborou vlastně bylo. Jen jsme vstali, už jsme měli bramboru několikrát za sebou a tak bylo jasné, co dnes bude na oběd:-)

Cuketové bramboráčky (porce pro mě a chlapečka):

• 6 brambor
• 1 menší cuketa
• 1 mrkev
• 1 stroužek česneku
• 1 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce mléka
• majoránka
• rostlinný olej na smažení
• sůl
• kdo má doma velkého labužníka, určitě může přidat kostičky masité slaniny pro lepší chuť.

Oloupané brambory nastrouhám na jemném struhadle a vymačkám z nich šťávu. Přidám mrkev, také strouhanou na jemno a cuketu postrouhám nahrubo. Zamíchám, vymačkám ještě přebytečnou šťávu, přidám zbytek surovin (rozmačkaný česnek, vejce, mouka, mléko) a zamíchám. Konzistence by měla být spíše hustá, rozhodně ne řídká. Já jsem dala majoránku čerstvou i sušenou, ta sušená má asi větší říz. Na oleji smažím z obou stran pomalu dozlatova a pokládám na papírovou utěrku, aby se přebytečný olej odsál. Než vychladnou, jsou zaručeně pryč.

Dobrou chuť!

… a nejlepší na něm je, že je hotový coby dup. I když už jsem v ruce držela brambory na oloupání, tahle záležitost mě napadla mimochodem a už jsem krájela cuketu a vyndavala velkou pánev. Výsledek byl perfektní, poměr čas a výkon, prostě paráda. A ten talíř na obrázku snědl chlapeček celej.

• hrnek kuskusu
• 1 cuketa, spíš mladší
• 1 rajče
• stroužek česneku
• kvalitní olivový olej
• máslo
• mořská sůl
• bylinky (já jsem použila směs, co mám na zapečenou fetu z řeckého obchůdku. Je výraznější a cuketě dodala šmrnc)

Cuketu oloupu a pokrájím na drobné plátky (cuketu ze zahrádky bych asi neloupala, ta naše je kupovaná). Rajče nestíhám loupat, ale chlapeček slupky jí, takže jen pokrájím a přidám do misky k cuketě. Stroužek česneku posekám na plátky. Na pánev dám rozehřát trochu másla, na něm POZVOLNA (tzn. nezhnědne a zůstane bílý) orestuji  plátky česneku. Přidám 2-3 lžíce oliv. oleje a zasypu pánev zeleninou. Promíchám s česnekem, přidám bylinky a trochu mořské soli a chvilku 7-10 min orestuji. Cuketa by měla zůstat trochu na skus, aby se úplně nerozpadla. Mezi tím nasypu do misky kuskus a zaliji horkou vodou (podle návodu, vetšinou je to 1:1). Jakmile je zelenina hotová, smíchám s kuskusem a můžeme obědvat.

Kuskus i cuketa mají spíše jemnější chuť, takže česnek a bylinky v dobrém olivovém oleji to pak rozbalí na 200%. Pro starší doporučuji přidat špetičku mořské soli, ti mladší se bez ní obejdou.

Dobrou chuť!

Kdo by si chtěl zavzpomínat na teplé letní večery, tak tady je recept, který takovou vzpomínku zaručeně přivábí ke stolu.

Zapečené lilky

• 1 a více lilků, případně cukety (já jsem použila i cukety, protože lilek byl jen jeden)
• 2 malé cuketky (na náplň)
• 3 rajčata
• kousek kuřecího/krůtího masa
• tvrdý sýr, např. čedar
• 2 lžíce zakysané smetany
• oblíbené koření k pečené zelenině, u nás vede řecké na pečenou fetu
• česnek
• sůl

Lilky rozpůlím a vydlabu dužninu. Maso pokrájím, přidám na kousky nasekanou dužninu z lilků, na kostičky zkrájenou cuketku, rajče, rozdrceny česnek a postrouhám kouskem tvrdého sýra. Do směsi vmíchám zakysanou smetanu a plním lodičky lilků, které jsem potřela olivovým olejem, pokropila pepřem a solí. NU a dám zapéct do trouby na cca 30-40 min, záleží na hutnosti náplně:-) Jako příloha stačí bagetka a zbytek krémové zakysané smetany.

Dobrou chuť:-)