Učím se zpracovávat zeleninu, která je dostupná nyní v zimě a hledám nové recepty, které děti zaujmou. Salát z červené řepy u nás není novinka. Je to nejoblíbenější zimní salát manžela a naše roční holčička už si ho také vychutnává. U mě drží prvenství zelný salát, nicméně  řepě nikdy neodolám.

Koho by odradila zdlouhavá příprava s vařením řepy, tak mohu říci, že salát je v podstatě rychlovka. Stačí si dobře zorganizovat práci a řepu třeba uvařit večer předem. Samotné strouhání a míchání nezabere více jak 15 min.

Výborný salát z červené řepy:

• 3 a více červených řep
• 1 jablko
• 4 stroužky česneku
• balsamikový ocet
• mořská sůl
• zakysaná smetana/hustý bílý jogurt/creme fraiche

Červenou řepu pečlivě kartáčkem očistím a dám do vody vařit (45-60 min), do měkka. Nechám zchladnout, oloupu ji a nastrouhám na hrubo. Jablko umyji, okrájím slupku, zbavím jadřinců a také nahrubo nastrouhám. Přidám rozdrcený česnek, 2 lžíce balsamikového octa. Trochu posolím a zamíchám. Takto předpřipravený salát mi vydrží v lednici pád dnů a chutě se krásně prolnou.

Před podáváním vždy vmíchám zakysanou smetanu – množství záleží porci salátu. Dávám cca lžíci na osobu. Nejen, že je tento salát zdravý, ale má také velmi šmrncovní chuť. Na fotce je salát před finále, tudíž bez smetany. Kdo ještě nevyzkoušel, bude příjemně překvapený, jakou nádherně se salát vybarví. Dobrou chuť!

Manžel dovezl krásnou červenou řepu. Všechny řepy jsem uvařila a začala přemýšlet, co s nimi dál. U nás je v kurzu salát z řepy, který je nádherný na pohled a chuťové naprosto bezkonkurenční. Když už jsme ho měli druhý den, bylo mi jasné, že zbývající 2 řepy musím zpracovat zase úplně jinak. Upekla jsem bábovku a i když jsem moc ve výsledek nevěřila, dopadlo to dobře a měli jsme parádní snídani.

Bábovka z červené řepy:

• 2 střední řepy
• 250 ml slunečnicového oleje
• 4 větší vejce
• 250g cukru
• 280g polohrubé mouky
• 50g kakaa
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 sáček prášku do pečiva

Řepu pečlivé očistím a uvařím do měkka (cca 1 hodinu). Studenou řepu oloupu, pokrájím a rozmixuji na jemno s olejem. Vejce ušlehám s cukrem, vanilkovým cukrem, přidám rozmixovanou řepu s olejem a všechny zbývající suroviny. Těsto vliji do formy na bábovku /vymazané máslem a vysypané moukou/. Peču cca 40 min na 180°. Zkontroluji na závěr špejlí.

Dobrou chuť!

Několik jarních dnů nám propršelo a tak jsme každý den na plotně žhavili polévky pro zahřátí. Chlapeček zatím neprotestuje a krásně papá…

Masová polévka s červenou řepou

• jedna červená řepa (vybíráme menší plody)
• jarní cibulka
• čtvrtka jablka (oloupat, vykrájet)
• kuřecí vývar s kousky masa
• bilý jogurt
• máslo

Na kousku másla osmahneme cibulku. Odstavíme a nadrobno nastrouháme jablko. Přidáme den předem uvařenou červenou řepu pokrájenou na kousky a mírném plameni chvilku mícháme. Přilejeme masový vývar a povaříme pár minut, aby vše bylo měkké. Rozmixujeme ponorným mixerém na krémovou konzistenci. Zamíchám uvařené maso a na závěr přidám lžíci bílého jogurtu.

Tip: červenou řepu i vývar s masem uvařit den předem nebo použít zamražené zásoby, jako jsem to udělala já. Protože červenou řepu vcelku vařím aspoň hodinu, uvařím jich najednou vždy několik a zbytek putuje do ledového zásobníku.

Květáková polévka s ovesnými vločkami

• několik očištěných růžiček květáku
• jarní cibulka
• jedna mrkev na kolečka
• ovesné vločky
• hovězí vývar (pokud máme)
• máslo
• muškátový oříšek

Na másle osmahneme „rozebrané“ růžičky květáku s mrkví a jarní cibulkou, zalejeme vývarem nebo vodou a dáme vařit cca na 20 min až je vše krásně měkké. 2 lžíce vloček propláchmeme vodou a přidáme do polévky. Povaříme pár minut, nastrouháme trošku muškátového oříšku a přidáme na drobno nasekanou zelenou petrželku.

Hráškový krém

• půl hrnku zeleného hrášku
• lžíce hl. mouky
• kousek másla

Na másle připravím trochu jíšky a příleji studenou vodu. Rozmíchám, aby nevznikly hrudky. Přidám zelený hrášek a vařím do měkka. Ponorným mixérem zadělám jemný krém.

Zeleninová s rýží a čočkou

• mix zeleniny
• uvařená rýže
• červená čočka
• kousek másla

Na másle osmahnu pokrájenou a očištěnou zeleninu, přidám lžici červené čočky a vše vařím cca 20 min. Rýži jsem přidala na závěr předem uvařenou (od včera), ale je možné ji dát s červenou čočkou hned na začátku a uvařit vše společně.

Dobrou chuť.