U nás už začínají vonět Vánoce. Dva dny jsem sušila v troubě křížaly. Ze 4 plechů je pár hromádek, ale o to jsou vzácnější a budou se krásně vyjímat na vánoční tabuli. Je to také parádní svačinka do kapsy ven nebo mlsání na naše cesty.

Příprava křížal je velmi jednoduchá, ale inspirace veliká. Jablka a hrušky jsem zbavila jádřinců a pokrájela je na tenké plátky. Ty jsem pak průběžně během dne sušila v troubě. Sušila jsem na 80°, protože moje trouba to na méně neumí, takže jsem občas vypnula, občas zapnula, nechala pootevřená dvířka a 2. den bylo hotovo. Křížaly jsem si testovala a tak jsem jablka krájela oloupaná i neoloupaná, lehce posypaná třtinovým cukrem se skořicí, no ale nejvíc mě stejně baví ta klasika.

Křížaly jsem sušila na pečícím papíře a co je důležité, křížaly by se neměly překrývat, protože co se slepí, už se neodlepí:-)

Dobrou chuť!

Ovocných přesnídávek není u dvou dětí nikdy dost a tak jsme se tentokrát pustili do jablečného pyré. Taška championů, přepravka sleniček od jogurtů a jdeme na to:

Jablečná přesnídávka:

• několik kg jablek a třtinový cukr

Jablka rozčtvrtím, vykrájím jádřince a zbavím slupky. Oloupaná jablka opláchnu a dávám postupně do hrnce tak, že je ještě cestou pokrájím. Ve větším hrnci jablka trochu podliji vodou (1-2dc) a dám dusit. Dusím cca 20 min, pak ponorným mixerem rozmixuji a přisypu pár lžic cukru. Povařím ještě cca 10 min. Mezitím dám sklenice a víčka vysterilizovat do trouby. Také si připravím vysoký plech na následné zavaření skleniček: do plechu dám na dno utěrku a zaliji trochou vody a celé to šoupnu do trouby (110°) jakmile vyndám horké sklenice.

Jakmile mám pyré hotové, naliji ho (horké) do ještě horkých vysterilizovaných skleniček a uzavřu každou pevně víčkem. Sklenice přendám do horké vodní lázně (plech + voda + utěrka) a dám do trouby na 30min (110°). Po vyndání všechny skleničky otočím na 5 min víčkem dolů , pak je vrátím, nechám zchladnout a přesunu do špajzu.

Na téma jablečných přesnídávek jsem přečetla několik diskusí zanícených kuchařek a tento způsob mi přišel nejjednodušší a nejbezpečnější, aby skleničky i něco vydržely, uvidíme:-).

Moc dobré těstoviny s decentním přelivem včetně zeleniny. To byl náš oběd a další variace na téma „rychlovka“ do 30 min:-) Dnes to bylo jiné a lepší, protože jsme měli čerstvé tagliatele koupené na trhu a ty byly vážně moc dobré.

Tagliatele s creme fraiche:

• těstoviny (já jsem použila čerstvé)
• kelímek creme fraiche
• 1/2 okurky
• 2 čerstvé mrkve
• pažitka

Dám vařit vodu (pro starší děti už vodu můžeme osolit) na těstoviny a mezitím si nastrouhám na hrubo okurku (vymačkám přebytečnou vodu)  a na jemno mrkev. Pažit tradičně posekám. Těstoviny uvařím (čerstvé 4 min) a smíchám s creme fraiche – cca 1 lžíce na porci, přidám mrkev, okurku, pažit a zamíchám.

Dobrou chuť!

Za tenhle pokus by mě Italové asi nepochválili, ale docela se mi to povedlo. Do improvizací se pouštím, jen když mám na něco chuť, ale nemám všechny potřebné ingredience anebo mám jen chuť něco nového vymyslet. Tentokrát to byl ten první případ. Chuť na špenátové lasagne mě pronásledovala už druhý den a tak jsem do toho šla hodně po hlavě.

Špenátové lasagne:

• pláty lasagni (použila jsem Barilla předvařené)
• špenát mražený
• pár rajčat
• créme fraiche
• 2 vejce
• tvrdý sýr (použila jsem sýr ementalského typu)
• mléko
• cibule
• česnek
• máslo
• sůl

Začala jsem se špenátem. Připravila jsem si špenátovou směs a to tak, že jsem na másle osmahla posekanou cibulku. K závěru jsem přidala na plátky pokrájený česnek. Jakmile česnek provoní pánev, přihodila jsem hrst špenátu, zalila pár lžícemi mléka a dala podusit. Směs jsem lehce osolila. Misku jsem si vymazala máslem, na dno dala těstovinový plát a na něj navršila špenátovou směs. Pokropím pepřem a uzavřu dalším plátem. Na ten jsem lžící rozetřela créme fraiche s vejci a sýrem (créme fraiche vidličkou našlehám s vejci, přidám nastrouhaný sýr a špetku soli) a opět uzavřu těstovinovým plátem. Další vrstva je pro změnu špenátová, ale pokladená plátky rajčat. Popepřím, uzavřu plátem a poslední plát pouze posypu nastrouhaným sýrem  a pokladu plátky másla. Dám zapéct cca na 30 min (poznáme tak, že sýr nahoře krásně zezlátne).

Byla to velká improvizace, ale nebylo špatné.Příště budu víc připravená a pustím se do toho poctivěji. No jo, je ještě skoro léto a tak se v kuchyni všichni přes den asi jen mihneme. Pokud by se do toho někdo chtěl pustit stejným způsobem, vůbec nevadí, když ty směsi budou hodně tekuté. Platy tu vodu vtáhnou a děti preferují vláčné lasagne před suchými. Mě to skoro plavalo a ve finále to bylo akorát. Dobrou chuť!

Se dvěma dětmi začínám přemýšlet zase trochu jinak. Když vařím pro malou, snažím se o to, aby byl výsledek jedlý i pro toho staršího. Tady je receptík na zeleninovou polévku pro tu malou i velkýho.

Zeleninová polévka s brokolicí a ovesnými vločkami:

• 3 mrkve
• hrst růžiček brokolice
• hrst ovesných vloček
• máslo

Mrkev očistím, posekám na kousky a dám vařit. Po chvíli přidám brokolici a řádně propláchnuté vločky. Vařím 15 min a na závěr přidám kousek másla. Pro malinkou to namixuju, staršímu trochu pomačkám, aby mu to nebylo líto, že to má trochu jiné:-)

Každopádně ten můj dvouleťák snědl misku polévky a prohlásil a teď rybu:-)

Dobrou chuť!

Venku je nádherně, obě děti spí a máma může za zvuku rajské hudby poobědvat na terase. Na chlapečka tu dnes čeká jeho oblíbené rizoto.

Rizoto se špenátem a tuňákem:

• mražený listový špenát (např. bonduelle L´epinard)
• konzervovaný tuňák
• rýže na rizoto (arborio nebo mléčná z DM)
• mléko
• polohrubá mouka
• cibule
• stroužek česneku
• máslo
• olivový olej
• sůl

Záměrně neuvádím kolik čeho, protože špenát dělá každý jinak a každému chutná něčeho více a něčeho méně.

Ta naše verze je následující. Dám vařit rýži (dnes Basmati, jelikož ta kulatozrnná už nám došla), posekám půlku střední cibule na drobno a stroužek česneku pokrájím na plátky. Kousek másla dám rozehřát na pánev, přiliji cca lžící olivového oleje a nechám zesklovatět cibulku. Když se blíží do finále, přidám si na stranu pánvičky i plátky česneku, ty jen orestuji a vyndám. K cibulce přidám povolený (i zmrzlý) špenát, zaliji asi 5ti lžícemi mléka a na malý výkon nechám cca 5 min podusit pod pokličkou. Špenát povolí a podusí se. Pokud je potřeba zahustit, rozmíchám lžíci polohrubé mouky v trošce studené vody a přidám ke špenátu. Míchám a takto si reguluji hustotu špenátu. Pokud moc zhoustl, přidám mléko. Sama raději zahušťuji jinou alternativou než moukou, např. ke špenátu lze přidat i strouhanku, ale domácí při ruce často nemám, tak to sfouknu většinou lžící mouky. Na závěr přidám okapanou konzervu tuňáka. Používám tuňáka v olivovém oleji, ale přesto olej nechávám z konzervy vykapat, protože ten, co máme doma bude asi lepší než ten v konzervě. Rybu prohřeji, smíchám s rýží a oběd je do půl hodiny na světě.

Dobrou chuť!