Les Moules:

• 1 mrkev
• 2 dcl bílého vína Chardonnay
• hrst petržele
• řapíkatý celer
• 2 stroužky česneku
• máslo
• 1 cibule/nebo šalotky
• mořská sůl
• pepř

Slávky vyperu ve studené vodě, očistím od řas a vyhodím otevřené nebo poničené mušle. Vše nakrájím a  připravím a pak teprve vařím. Cibuli případně šalotku nakrájím na jemno, posekám potržel a řapíkatý celer. Mrkev nastrouhám na hrubo, stroužek česneku pokrájím na plátky. Do velkého kastrolu naliji 2 dcl vína, přidám všechny ingredience a mušle. Opepřím, osolím. Přivedu k varu a pod pokličkou vařím 4 min, pak mušle protřepu, snažím se  přesunout mušle ze dna nahoru a naopak. Pod poklicí vařím další 3 minuty. Po 3 minutách by měly být všechny mušle otevřené a hotové. Mušle, které se neotevřely vyhodím. V tuto chvíli mušle pokladu pár platky másla a protřepu. Hotovo.

Mušle servírujeme na talíře i se „sosem“ nebo necháme v kastrolu a rovnou s tím na stůl. Bagetku namáčíme v sosu a přikusujeme k mušlím. Z první mušle si vyrobíme „pinzetu“ na konzumaci dalších a nenecháme se ničím rušit při dopíjení lahvinky Charronnay.

Bon Appetit!

Zdobení jsme spolu zkusili také a dobrou hodinku u toho vydržel. Letos jsme si z perníčků vyrobili malý vozový park a to se mu myslím líbilo nejvíce. Nejraději baští traktor a model starého beatla, který mu na prozkoumání v létě půjčil strýc Honza.

Letos máme tedy v převaze pánskou verzi perníčků a pro naši milovanou holčičku jsem udělala alespoň pár „glamour“ modelů se zlatým lakem. Recept na perníčky se nám osvědčil ten loňský, jen jsme přidali více kakaa:-)

Takhle v noci odpočívají naše auta, mašiny a traktory v lese …

… a tady spí auta naší Elinky:-)

Tyhle perníčky v plechovce neztvrdnou, takže je ještě stihnete, dobré mlsání! 

Bábovka z červené řepy:

• 2 střední řepy
• 250 ml slunečnicového oleje
• 4 větší vejce
• 250g cukru
• 280g polohrubé mouky
• 50g kakaa
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 sáček prášku do pečiva

Řepu pečlivé očistím a uvařím do měkka (cca 1 hodinu). Studenou řepu oloupu, pokrájím a rozmixuji na jemno s olejem. Vejce ušlehám s cukrem, vanilkovým cukrem, přidám rozmixovanou řepu s olejem a všechny zbývající suroviny. Těsto vliji do formy na bábovku /vymazané máslem a vysypané moukou/. Peču cca 40 min na 180°. Zkontroluji na závěr špejlí.

Dobrou chuť!

Dýňová polévka:

• 1 dýně hokaido
• 1 střední cibule
• lžíce olivového oleje
• kousek másla
• stroužek česneku
• zakysaná smetana
• pepř a mořská sůl

Dýni očistím a odstraním vnitřek + semínka. Pokrájím na kostky. Cibulku si posekám a osmahnu ji na kousku másla se lžící olivového oleje. Když je dozlatova, přidám pokrájenou dýni a zaliji vodou. Dávám vody tak po okraj dýně, někdy pod, aby byla hutnější. Uvařím doměkka (cca 20 min). Oloupaný stroužek česneku rozdrcený vmíchám na závěr do polévky, provařím, pokropím pepřem, mořskou solí a odstavím. Do talíře servíruji s plnou lžičkou zakysané smetany a pár kapkami dýňového oleje. Pro malé strávníky (dle věku) samozřejmě vynechám česnek, pepř, sůl a případně i zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Příprava křížal je velmi jednoduchá, ale inspirace veliká. Jablka a hrušky jsem zbavila jádřinců a pokrájela je na tenké plátky. Ty jsem pak průběžně během dne sušila v troubě. Sušila jsem na 80°, protože moje trouba to na méně neumí, takže jsem občas vypnula, občas zapnula, nechala pootevřená dvířka a 2. den bylo hotovo. Křížaly jsem si testovala a tak jsem jablka krájela oloupaná i neoloupaná, lehce posypaná třtinovým cukrem se skořicí, no ale nejvíc mě stejně baví ta klasika.

Křížaly jsem sušila na pečícím papíře a co je důležité, křížaly by se neměly překrývat, protože co se slepí, už se neodlepí:-)

Dobrou chuť!

Tenhle krásný adventní věnec jsem si koupila na komorní a velmi podařené adventní výstavě ve starém mlýně v Olovnici. Kdo by měl tuhle vísku co by kamenem… další výstava  je naplánovaná na příští víkend 9. , 10.  a 11. 12.

Vařené telecí se špenátem a rýží:

• 250g telecího masa
• několik mrkví
• 2 cibule
• hrst mraženého špenátu
• dětská krupička
• kousek másla

Ze všeho nejdříve dám vařit maso. Do vody dám maso vcelku, 3 očištěné mrkve a 1 cibuli. Uvařím doměkka (buď v papiňáku cca 30 min nebo v hrnci pod poklicí 1 – 1,5 h). Když se maso vaří, zpracuji si suroviny na přípravu špenátu: pokrájím si na drobno jednu malou cibuli, a nastrouhám nahrubo 2 mrkve. Když mám maso hotové, na pánvi na másle osmahnu cibulku, když zezlátne přidám nastrouhanou mrkev. Orestuji a přidám mražený špenát. Přidám 2 naběračky telecího vývaru a cca 15 min dusím.

Dám si vařit rýži. Po 15 minutách je špenát hotový, pokud je hodně řídký, zahustím ho troškou krupice – 1 lžíce  (pozor na hrudky, je lepší zamíchat krupici ve studené vodě a pak přidat do vývaru se špenátem). Povařím 5 min a máme hotovo. Maso nakrájím na plátky, pro menší pokrájím na kousky, případně pro bezzubce namixuji s vývarem na kašovitou konzistenci. Přidám špenát rýži a můžeme podávat. Zbylý telecí vývar, který je naprosto výtečný odložím pro přípravu telecí polévky na další den. Dobrou chuť!

Podzimní hruškový koláč:

Na těsto:

• 3 žloutky
• 120 g cukru krupice
• 300 g hladké mouky
• 200 g másla nebo Hery
• 1 prášek do pečiva

• na 1 plech cca 8 až 10 ks hrušek

Krém:

• 2 zakysané smetany (400 ml)
• 2 celá vejce
• 4 lžíce moučkového cukru
• 3 lžíce jemně strouhaných mandlí
• 2 bílky ušlehané na sníh

Žloutky s cukrem vyšlehám do pěny, přidám mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr zapracuji změklé máslo. Z přísad vytvořím těsto – pozor bude drobivé a to je dle původního receptu v pořádku. Směs nasypu do vymazané formy/plech na koláč a pokusím se upěchovat po celém dnu. Na směs pokladu čtvrtky (v mém případě osminky) hrušek bez jádřinců (klidně se slupkou). Připravím si krém: smíchám zakysanou smetanu s celými vejci a cukrem. Následně přidám pevný sníh z bílků a lehce ho do směsi vmíchám. Krémem zaliji hrušky, udělám takovou pořádnou peřinu a dám do předem vyhřáté trouby na 180 °C a péct cca 1 hodinu.

Jakmile koláč chytá na povrchu zlatou barvu, ale ještě není upečený (test se špejlí), zakryji ho alobalem a peču dál.

Originál recept najdete zde. Já jsem ho upekla s malými obměnami: úplně jsem kvůli dětem vynechala mandle a zakysanku jsem použila jen jednu. I tak si tenhle recept zaslouží jedničku. Dobrou chuť!

Losos na grilu se špenátovými penne: (na 3 porce)

• 2 filety lososa
• malá rajčátka
• kousek kvalitní slaniny nebo pancetty
• olivový olej
• citron
• mořská sůl
• rozmarýn

• oblíbené těstoviny
• hrst mraženého listového špenátu
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 dcl mléka
• zakysaná smetana
• 1 pl hladké mouky
• máslo
• pepř
• sůl

Celé vaření se dá zvládnou velmi rychle, je to intenzivní, ale do půl hodiny máme hotovo. Nejprve si nachystáme špízy. Z filetů lososa odstraním kůži a maso pokrájím na střední kostky (2×2 cm). Připravím si slaninu nebo pancettu na plátky/špalíky, rajčátka mohu nechát vcelku, pokud jsou malá. Já jsem měla střední a ty jsem pokrájela na čtvrtky. Na jehlu napichuji na střídačku losos, pancettu/salninu a prokládám rajčátky. Hotové špízy dám na alu podnos určený ke grilování a vydatně je pokropím ze všech stran olivovým olejem. Posypu mořskou solí a trochou sušeného rozmarýnu. Stačí opravdu trošku, je hodně aromatický, navíc ten náš ze zahrádky byl opravdu intenzivní. Alu podnos dám na stejně velký pekáč a  špízy nechám chvilku v oleji odležet a zapnu troubu gril na 200/210°.

Cibulku si pokrájím nadrobno, na pánvi na másle ji osmahnu do zlatova, přidám česnek na plátky, lehce a krátce orestuji. Na pánev přidám špenát, zaliji vlažným mlékem, přivedu k varu a nechávám povařit. V tuto chvíli dám špízy do rozpálené trouby na 20 min. Pravidelně je kontroluji a asi 2-3x je během grilování otočím a potřu olejem, který mezitím stéká do alu podnosu.

V půlce grilování (10 min před koncem) dám vařit těstoviny. Do zakysané smetany vmíchám lžíci hladké mouky (aby nebyly hrudky je možné přidat do smetany trochu mléka, tedy pokud je hodně hustá) a přidám ji k provařenemu špenátu. Pokropím troškou pepře, lehce posolím a ještě cca 5-7 min vařím. Hotový špenát promíchám s al dente těstovinami a podávám k lososovým špízům.

Dobrou chuť!

Jablečná přesnídávka:

• několik kg jablek a třtinový cukr

Jablka rozčtvrtím, vykrájím jádřince a zbavím slupky. Oloupaná jablka opláchnu a dávám postupně do hrnce tak, že je ještě cestou pokrájím. Ve větším hrnci jablka trochu podliji vodou (1-2dc) a dám dusit. Dusím cca 20 min, pak ponorným mixerem rozmixuji a přisypu pár lžic cukru. Povařím ještě cca 10 min. Mezitím dám sklenice a víčka vysterilizovat do trouby. Také si připravím vysoký plech na následné zavaření skleniček: do plechu dám na dno utěrku a zaliji trochou vody a celé to šoupnu do trouby (110°) jakmile vyndám horké sklenice.

Jakmile mám pyré hotové, naliji ho (horké) do ještě horkých vysterilizovaných skleniček a uzavřu každou pevně víčkem. Sklenice přendám do horké vodní lázně (plech + voda + utěrka) a dám do trouby na 30min (110°). Po vyndání všechny skleničky otočím na 5 min víčkem dolů , pak je vrátím, nechám zchladnout a přesunu do špajzu.

Na téma jablečných přesnídávek jsem přečetla několik diskusí zanícených kuchařek a tento způsob mi přišel nejjednodušší a nejbezpečnější, aby skleničky i něco vydržely, uvidíme:-).