Fenykl se mi daří propašovávat do naší kuchyně čím dál častěji a to hlavně jako restovaná nebo pečená zelenina. Ovšem tento salát je vyloženě „moje záležitost“. Je výborný, chuťově vyvážený a prostě takový „fresh“.  A hlavně, hotový je za pár minut. Naše dětičky z něj ovšem vybírají pouze  mandarinky:-)

• 1 fenykl
• 1-2 mandrinky
• 1 jablko
• smetanový jogurt /např. choceňský nebo výživnější creme fraiche/
• sůl

Fenykl očistím a pokrájím na tenoučké nudličky. Mandarinky zpracuji na plátky bez slupek tak, že si oříznu horní a dolní plošky (pár milimetrů), ostrým nožem okrájím po celém obvodu. Rozkrojím napůl a kopíruji slupku mezi jednotlivými měsíčky mandarinky. Z jednoho dílku připravím 3-4 tenké plátky/filetky BEZ SLUPKY. A tak pokračuji stále dál. Řez mandarinkou podél slupky. Jablko zbavím jádřince a oloupu, nakrájím na tenké plátky a smíchám s fenyklem a mandarinkou. Trošku osolím a přidám pár lžic jogurtu. Vše zamíchám a je hotovo. Porce na obrázku je v poloviny uvedeného množství.

Dobrou chuť!

Toto je můj favorit, salát salátů, když je venku pod nulou a jaro ještě daleko. Mám moc ráda Coleslaw, takže doma dělám jeho mladší sestru. Do zásoby si vždy připravím velkou mísu a na tu pak chodím do lednice několik dní. V chladu vydrží ve velmi dobré kondici déle než stejně dobrý Salát z červené řepy. Takže krouhání a strouhání na začátku, je investice na debužírování po několik dní.

Čerstvý zelný salát:

• 1 menší hlávka zelí
• 2-3 mrkve
• třtinový cukr
• bílý ocet
• 1 citron
• pepř, sůl

Zelí zbavím horních listů a zbytek nožem nakrájím/nakrouhám na drobno. Občas ho pro změnu nastrouhám na hrubém struhadle, ale krouhaný nožem mi tak nějak chutná více. Do mísy s nakrouhaným zelím přidám nahrubo nastrouhanou mrkev, přiliji 2 lžíce octa, šťávu z jednoho citronu, zapráším trochou cukru, špetkou pepře a dle chuti dosolím. Cibulku nedávám, aby mi v salátu při uležení nekvasila. Salát pečlivě promíchám.

Kdysi jsem ho dělala tak, že samotné nakrouhané zelí jsem např. 15-30 min rukama promačkávala, aby zkřehlo. Urychlil se tím proces uležení a zelíčko mívalo lepší chuť. Teď tuto část vynechávám, vše zamíchám a uložím do lednice. Lepší je vždy druhý den, kdy k porci, kterou hodláme zkonzumovat, přidávám zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.

A tenhle salát chutná i dětem, opravdu. Roční dceři s 6 zuby naložím mísu a ta ji za půl hodiny spucuje a je šťastná, že může jíst sama. Doporučuji vyzkoušet. I když to nevyjde na poprvé, tak příště třeba ano.  Dobrou chuť!

Učím se zpracovávat zeleninu, která je dostupná nyní v zimě a hledám nové recepty, které děti zaujmou. Salát z červené řepy u nás není novinka. Je to nejoblíbenější zimní salát manžela a naše roční holčička už si ho také vychutnává. U mě drží prvenství zelný salát, nicméně  řepě nikdy neodolám.

Koho by odradila zdlouhavá příprava s vařením řepy, tak mohu říci, že salát je v podstatě rychlovka. Stačí si dobře zorganizovat práci a řepu třeba uvařit večer předem. Samotné strouhání a míchání nezabere více jak 15 min.

Výborný salát z červené řepy:

• 3 a více červených řep
• 1 jablko
• 4 stroužky česneku
• balsamikový ocet
• mořská sůl
• zakysaná smetana/hustý bílý jogurt/creme fraiche

Červenou řepu pečlivě kartáčkem očistím a dám do vody vařit (45-60 min), do měkka. Nechám zchladnout, oloupu ji a nastrouhám na hrubo. Jablko umyji, okrájím slupku, zbavím jadřinců a také nahrubo nastrouhám. Přidám rozdrcený česnek, 2 lžíce balsamikového octa. Trochu posolím a zamíchám. Takto předpřipravený salát mi vydrží v lednici pád dnů a chutě se krásně prolnou.

Před podáváním vždy vmíchám zakysanou smetanu – množství záleží porci salátu. Dávám cca lžíci na osobu. Nejen, že je tento salát zdravý, ale má také velmi šmrncovní chuť. Na fotce je salát před finále, tudíž bez smetany. Kdo ještě nevyzkoušel, bude příjemně překvapený, jakou nádherně se salát vybarví. Dobrou chuť!

Letos jsem perníčky dělala se synem. Pomáhal s válením těsta a chvíli ho bavilo i vykrajovat a dávat na plech. Do té doby, něž mu myšlenky utekly někam úplně jinam. Těsto mu připomnělo, jak už to tak bývá, něco jiného a z poetického pečení perníčků se stával pomalu a jistě masakr:-) Ale dopekli jsme a naplnili několik plechových dóz až po okraj.

Zdobení jsme spolu zkusili také a dobrou hodinku u toho vydržel. Letos jsme si z perníčků vyrobili malý vozový park a to se mu myslím líbilo nejvíce. Nejraději baští traktor a model starého beatla, který mu na prozkoumání v létě půjčil strýc Honza.

Letos máme tedy v převaze pánskou verzi perníčků a pro naši milovanou holčičku jsem udělala alespoň pár „glamour“ modelů se zlatým lakem. Recept na perníčky se nám osvědčil ten loňský, jen jsme přidali více kakaa:-)

Takhle v noci odpočívají naše auta, mašiny a traktory v lese …

… a tady spí auta naší Elinky:-)

Tyhle perníčky v plechovce neztvrdnou, takže je ještě stihnete, dobré mlsání! 

Manžel dovezl krásnou červenou řepu. Všechny řepy jsem uvařila a začala přemýšlet, co s nimi dál. U nás je v kurzu salát z řepy, který je nádherný na pohled a chuťové naprosto bezkonkurenční. Když už jsme ho měli druhý den, bylo mi jasné, že zbývající 2 řepy musím zpracovat zase úplně jinak. Upekla jsem bábovku a i když jsem moc ve výsledek nevěřila, dopadlo to dobře a měli jsme parádní snídani.

Bábovka z červené řepy:

• 2 střední řepy
• 250 ml slunečnicového oleje
• 4 větší vejce
• 250g cukru
• 280g polohrubé mouky
• 50g kakaa
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 sáček prášku do pečiva

Řepu pečlivé očistím a uvařím do měkka (cca 1 hodinu). Studenou řepu oloupu, pokrájím a rozmixuji na jemno s olejem. Vejce ušlehám s cukrem, vanilkovým cukrem, přidám rozmixovanou řepu s olejem a všechny zbývající suroviny. Těsto vliji do formy na bábovku /vymazané máslem a vysypané moukou/. Peču cca 40 min na 180°. Zkontroluji na závěr špejlí.

Dobrou chuť!

Vařila jsem už několikrát a vařím ji pořád dokola. S jemnými obměnami a vesměs stejně. Dýni můžeme všichni, i ta naše nejmladší se po ní olizuje jako čert. Tentokrát jsem pro změnu přidala stroužek česneku a dýňový olej na závěr, yummy.

Dýňová polévka:

• 1 dýně hokaido
• 1 střední cibule
• lžíce olivového oleje
• kousek másla
• stroužek česneku
• zakysaná smetana
• pepř a mořská sůl

Dýni očistím a odstraním vnitřek + semínka. Pokrájím na kostky. Cibulku si posekám a osmahnu ji na kousku másla se lžící olivového oleje. Když je dozlatova, přidám pokrájenou dýni a zaliji vodou. Dávám vody tak po okraj dýně, někdy pod, aby byla hutnější. Uvařím doměkka (cca 20 min). Oloupaný stroužek česneku rozdrcený vmíchám na závěr do polévky, provařím, pokropím pepřem, mořskou solí a odstavím. Do talíře servíruji s plnou lžičkou zakysané smetany a pár kapkami dýňového oleje. Pro malé strávníky (dle věku) samozřejmě vynechám česnek, pepř, sůl a případně i zakysanou smetanu. Dobrou chuť!