Luštěniny trénujeme, ale nebude to prozatím no 1 jídlo pro naše děti. A tak zkoušíme různé recepty a různé druhy luštěnin. Tentokrát jsem sáhla po zelené čočce, která mi byla doporučena jako výborná. Navíc má jednu výhodu. Nemusí se namáčet předem. Rozhodnete se a vaříte.

Polévka ze zelené čočky s vejcem:

•  Zelená čočka (100 – 150g nebo množství dle strávníků)
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 brambora
• 2 plátky kvalitní šunky
• 2 stroužky česneku
• máslo
• vejce
• sůl, pepř

Zelenou čočku uvařím dle návodu. Tzn. propláchnu potřebné množství vodou. Dám do hrnce, zaliji dostatečně vodou (čočka hodně získá objem) a přivedu k varu. Vařím 10 min a sbírám průběžně pěnu. Po deseti min. zakryji poklicí, zmírním plamen a vařím 20 min doměkka. Mezitím si uvařím vejce natvrdo.

Na másle osmahnu najemno nakrájenou cibuli, přisypu nahrubo nastrouhanou mrkev, pokrájenou bramboru a promíchám. Lehce orestuji, přidám na plátky česnek a vsypu uvařenou čočku. Dle potřeby přidám vodu. Vše vařím dalších cca 10 min. Na závěr dochutím solí, pepřem a hrstí na drobné  kostičky pokrájenou šunkou a máme hotovo. Vejce přidáme k čočce na talíř.

Kdo má rád jemnější konzistenci, 1/3 čočky se dá rozmixovat a polévku zahustí a udělá krémovější.

Dobrou chuť!

Stravování si mě omotává kolem prstu čím dál více. Kromě receptů začínám více studovat jídelníčky, složení potravin atd. Teď v zimě se pokouším do našich obědů a večeří „nacpat“ co nejvíce zeleniny. Zatím nikdo neprotestuje a nejvíce to vítá nejmenší člen rodiny, protože tak může jíst sama a to ji baví moc.

V tomto receptu šlo hlavně o fenykl. Koupila jsem krásnou bulvu, ale hlavní úkol byl, poladit jeho silnou aromatickou chuť tak, aby si na něm pochutnali i ti, kteří nejsou vyložené fandové této zeleniny. A to se myslím povedlo.

Kuře je klasicky pečené, ale vylepšené o radu, kterou mi dal mistr Roman Vaněk během kurzu v Pražském Prakulu (o kurzu a připravovaných receptech někdy příště:-)

Pečené kuře s bramborem, fenyklem a zeleninou:

• 1 kuře (dobré kvality)
• máslo
• brambory
• zenykl
• mrkev
• cuketa
• cherry rajčata
• řapíkatý celer
• olivový olej
• mořská sůl

Kuře omyji a položím před sebe tak, že prsa jsou nahoře. Kůži na prsou prsty opatrně oddělím od masa (udělám si z kůže kapsu), a zastrčím pod ní silné plátky chlazeného másla. Kůži stejným způsobem uvolním na stehnech a i tam vložím kostky másla. Kousek másla dám i do kuřete, celé ho posolím (i uvnitř), stehna na konci svážu k sobě, dám na klasickou mřížku, případně grilovací tác a vložím do trouby. Pod kuře dám plech s cca 300 ml vody a dám péct na 1-1,5 h na 160 °C.

Poté si připravím brambory. Nakrájím a dám povařit na 10 min. Neměly by být tvrdé, ale ani úplně měkké. Fenykl očistím rozkrojím podélně na čtvrtky a dám vařit do páry. Vařím v páře do začínajícího měknutí cca 15 min. Cuketu, mrkev, řapíkatý celer očistím a nakrájím na kousky. V páře „předvařený“ fenykl pokrájím na plátky a spolu s bramborem a ostatní zeleninou dám na plech vyložený pečícím papírem. Pokapu olivovým olejem a posolím hrubou solí. Pokud nemáte, stejně jako já, dvě trouby, plech se zeleninou přidám k pečícímu se kuřeti do trouby dolů cca půl hodiny před koncem pečení kuřete (dole pečenou zeleninu hlídám, aby se zespoda nepekla moc rychle . Po vyndání kuřete zapnu gril a zeleninu s bramborem lehce 5 min ogriluji. Celé je to moc dobré, takže přeji dobrou chuť!

Jeden tip na závěr: zeleninu pro jistotu na plechu nemíchám, aby si každý mohl vzít to, co má rád.

Tenhle recept naprosto předčil má očekávání! Klasické kuře na paprice asi známe všichni, ale telecí?

Moji kuchyň obývají dvě různé kuchařky, ve kterých je stejný recept s menšími autorskými obměnami. I já jsem udělala pár drobných úprav tak, aby to oslovilo moje malé strávníky. A výsledek = prázdné talíře a děti se mohly přetrhnout. Na druhý den už nám nezbylo nic. Celé jídlo je velmi jemné, maso měkoučké a přitom pikantní omáčka tomu dodá švih. Hotové za hodinu, co více si přát?

Telecí na paprice:

• 250g telecího masa (kýta nebo plec)
• 1 smetana na vaření (použila jsem de luxe 40%)
• 1 cibule
• sladká paprika (kvalitní např. maďarská)
• bobkový list
• pepř – celé kuličky
• nové koření
• 1 lžička třtinového cukru
• hladká mouka
• máslo
• sůl

Maso pokrájím na kostky a vložím do mísy s horkou vodou. Nechám 3 minuty blanšírovat a scedím. Na másle osmahnu na jemno nakrájenou cibuli a společně s kořením orestuji. Přidám maso, cukr, posolím, špetku pepře a lehce orestuji. Pak vsypu papriku, promíchám a zaliji vodou (nebo masovým vývarem). Celé jsem dusila do měkka asi 20 min. Když je maso měkké, zahustím moukou rozmíchanou v cca 1 dc studené vody a nechám 20 min provařit. Na konci přiliji smetanu, dochutím solí a pomalu vmíchám malé kousky másla, tak aby lehce zahustily omáčku.

Dobrou chuť!

Původní recept najdete na str. 116 v Kuchařce Zdeňka Pohlreicha „Prostřeno bez servítků“ a stejně tak v nové a výborné kuchařce Romana Vaňka „Poklady klasické české kuchyně“. Koho by napadlo, že telecí sluší téhle omáčce více než kuřecí. Pokud chce někdo zůstat u klasiky a užít si ji s dobrým kuřetem, mrkněte na stránky poutryheaven.cz. Dají se zde objednat francouzská kuřata, která svou cenou velmi konkurují ceně českého BIO kuřete. Ještě jsem je nevyzkoušela, ale chystám se na to.

Vařila jsem už několikrát a vařím ji pořád dokola. S jemnými obměnami a vesměs stejně. Dýni můžeme všichni, i ta naše nejmladší se po ní olizuje jako čert. Tentokrát jsem pro změnu přidala stroužek česneku a dýňový olej na závěr, yummy.

Dýňová polévka:

• 1 dýně hokaido
• 1 střední cibule
• lžíce olivového oleje
• kousek másla
• stroužek česneku
• zakysaná smetana
• pepř a mořská sůl

Dýni očistím a odstraním vnitřek + semínka. Pokrájím na kostky. Cibulku si posekám a osmahnu ji na kousku másla se lžící olivového oleje. Když je dozlatova, přidám pokrájenou dýni a zaliji vodou. Dávám vody tak po okraj dýně, někdy pod, aby byla hutnější. Uvařím doměkka (cca 20 min). Oloupaný stroužek česneku rozdrcený vmíchám na závěr do polévky, provařím, pokropím pepřem, mořskou solí a odstavím. Do talíře servíruji s plnou lžičkou zakysané smetany a pár kapkami dýňového oleje. Pro malé strávníky (dle věku) samozřejmě vynechám česnek, pepř, sůl a případně i zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Plánovala jsem hovězí polévku a nakonec bylo telecí. Písmenka se v mrazícím boxu naší americké lednice pomíchala a všechno bylo jinak. Přes tohle malé překvapení to byl nakonec dobrý oběd pro nás tři.

Vařené telecí se špenátem a rýží:

• 250g telecího masa
• několik mrkví
• 2 cibule
• hrst mraženého špenátu
• dětská krupička
• kousek másla

Ze všeho nejdříve dám vařit maso. Do vody dám maso vcelku, 3 očištěné mrkve a 1 cibuli. Uvařím doměkka (buď v papiňáku cca 30 min nebo v hrnci pod poklicí 1 – 1,5 h). Když se maso vaří, zpracuji si suroviny na přípravu špenátu: pokrájím si na drobno jednu malou cibuli, a nastrouhám nahrubo 2 mrkve. Když mám maso hotové, na pánvi na másle osmahnu cibulku, když zezlátne přidám nastrouhanou mrkev. Orestuji a přidám mražený špenát. Přidám 2 naběračky telecího vývaru a cca 15 min dusím.

Dám si vařit rýži. Po 15 minutách je špenát hotový, pokud je hodně řídký, zahustím ho troškou krupice – 1 lžíce  (pozor na hrudky, je lepší zamíchat krupici ve studené vodě a pak přidat do vývaru se špenátem). Povařím 5 min a máme hotovo. Maso nakrájím na plátky, pro menší pokrájím na kousky, případně pro bezzubce namixuji s vývarem na kašovitou konzistenci. Přidám špenát rýži a můžeme podávat. Zbylý telecí vývar, který je naprosto výtečný odložím pro přípravu telecí polévky na další den. Dobrou chuť!

Ovocných přesnídávek není u dvou dětí nikdy dost a tak jsme se tentokrát pustili do jablečného pyré. Taška championů, přepravka sleniček od jogurtů a jdeme na to:

Jablečná přesnídávka:

• několik kg jablek a třtinový cukr

Jablka rozčtvrtím, vykrájím jádřince a zbavím slupky. Oloupaná jablka opláchnu a dávám postupně do hrnce tak, že je ještě cestou pokrájím. Ve větším hrnci jablka trochu podliji vodou (1-2dc) a dám dusit. Dusím cca 20 min, pak ponorným mixerem rozmixuji a přisypu pár lžic cukru. Povařím ještě cca 10 min. Mezitím dám sklenice a víčka vysterilizovat do trouby. Také si připravím vysoký plech na následné zavaření skleniček: do plechu dám na dno utěrku a zaliji trochou vody a celé to šoupnu do trouby (110°) jakmile vyndám horké sklenice.

Jakmile mám pyré hotové, naliji ho (horké) do ještě horkých vysterilizovaných skleniček a uzavřu každou pevně víčkem. Sklenice přendám do horké vodní lázně (plech + voda + utěrka) a dám do trouby na 30min (110°). Po vyndání všechny skleničky otočím na 5 min víčkem dolů , pak je vrátím, nechám zchladnout a přesunu do špajzu.

Na téma jablečných přesnídávek jsem přečetla několik diskusí zanícených kuchařek a tento způsob mi přišel nejjednodušší a nejbezpečnější, aby skleničky i něco vydržely, uvidíme:-).