Hruškami se to u nás jen hemží. Letos se urodily obr hrušky, ale na kráse a chuti jim to vůbec neubralo, naopak. Jedna hruška – rovná se svačina pro mě a mé dvě děti:-) I když mi to sladké pečení pořád moc nejde, tohle byl povedený kousek, opět dle předlohy mé oblíbené gurmánky.

Podzimní hruškový koláč:

Na těsto:

• 3 žloutky
• 120 g cukru krupice
• 300 g hladké mouky
• 200 g másla nebo Hery
• 1 prášek do pečiva

• na 1 plech cca 8 až 10 ks hrušek

Krém:

• 2 zakysané smetany (400 ml)
• 2 celá vejce
• 4 lžíce moučkového cukru
• 3 lžíce jemně strouhaných mandlí
• 2 bílky ušlehané na sníh

Žloutky s cukrem vyšlehám do pěny, přidám mouku smíchanou s práškem do pečiva a na závěr zapracuji změklé máslo. Z přísad vytvořím těsto – pozor bude drobivé a to je dle původního receptu v pořádku. Směs nasypu do vymazané formy/plech na koláč a pokusím se upěchovat po celém dnu. Na směs pokladu čtvrtky (v mém případě osminky) hrušek bez jádřinců (klidně se slupkou). Připravím si krém: smíchám zakysanou smetanu s celými vejci a cukrem. Následně přidám pevný sníh z bílků a lehce ho do směsi vmíchám. Krémem zaliji hrušky, udělám takovou pořádnou peřinu a dám do předem vyhřáté trouby na 180 °C a péct cca 1 hodinu.

Jakmile koláč chytá na povrchu zlatou barvu, ale ještě není upečený (test se špejlí), zakryji ho alobalem a peču dál.

Originál recept najdete zde. Já jsem ho upekla s malými obměnami: úplně jsem kvůli dětem vynechala mandle a zakysanku jsem použila jen jednu. I tak si tenhle recept zaslouží jedničku. Dobrou chuť!