Perníčky jsou moje srdeční záležitost. Přečkám jejich pečení a moc si užívám jejich zdobení. A protože babičky stále pečou několik druhů cukroví, kterými nás pak před Vánoci zásobují, zůstávám každý rok věrná jen perníčkům. Těším se na ně a užívám si tu večerní piplačku, protože jsem v klidu, že další cukroví už je ve špajzu a já stíhám…:-)

Každý rok zkouším jiný recept a tentokrát vyhrál ten od Metelky z baby-cafe:

• 75 dkg hladké mouky
• 28 dkg moučkového cukru
• 12 dkg tuku (Hera)
• 4 – 6 lžíc medu
• 4 vejce
• 2,5 kávové lžičky sody Bikarbony
• 1/2 balíčku koření do perníku Kotányi

plus bych se do receptu ještě přimluvila za trochu kakaa, aby byly perníčky tmavší:-)

Všechny ingredience zpracujeme v těsto a necháme alespoň dva dny odležet v ledničce. Před pečením necháme asi dvě hodiny při pokojové teplotě, pak rozválíme plát 5mm silný a vykrajujeme oblíbené tvary, položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v dobře vyhřáté troubě (asi na 200 stupňů), kterou ihned po vložení perníčků zeslabíme na 150 stupňů.

Těsně před dopečením, tj. přibližně tehdy, když už začínají perníčky hnědnout, vytáhneme z trouby a potřeme rozšlehaným vejcem a na chvíli vložíme dopéci do trouby - perníčky budou krásně lesklé po celém povrchu. Nenecháváme stydnout na plechu, ale špachtlí sundáme a dáme na rovnou podložku (jinak by se perníky zkroutily).

Zdobení: já si připravuji na zdobení bílou hmotu jen z citronové šťávy a moučkového cukru. Je dobré vzít šťávu přes sítko a cukr prosít, aby se nedělaly při zdobení hrudky, je to pak k vzteku, když to neteče:-) No a směs dám do igelitového sáčku na mražení (lepší než ty klasické tenké), opatrně ustřihnou kousíček rohu a jdu na TO!

Dobré mlsání!